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Cómo reconocer un vino de calidad

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Cómo reconocer un vino de calidad para regalar o disfrutar durante una cena. Consejos útiles y qué observar en las etiquetas y en el paladar.

Después de vercomo elegir un buen vino, continuamos nuestro viaje para descubrir elvino de calidad y lo hacemos con una guía práctica. En la guía sobre elelección de un buen vinopara regalar o combinar con determinados alimentos, hemos indicado varios factores a observar en la etiqueta. En esta página nos centraremos, además de la etiqueta, también en las pruebas de paladar, olfativas y visuales.

Cómo reconocer un vino de calidad en la etiqueta

Hay muchos tipos de vino y conocerlos todos es imposible. Un primer paso en el enfoque deBuen vinoviene dado por la etiqueta. La etiqueta debe ser una tarjeta de identidad real.

Parareconocer un buen vino en el supermercado, foco en cadenas de suministro controladas y marcas de reconocimiento: DOC y DOP.

La marcaIGP (IGT) no necesariamente le da garantías sobre el vino que está comprando. Por ley, los vinos de IGT pueden contener un 15% de vino producido con uvas compradas fuera de la región, por lo que a menudo sucede que el 15% de ese vino se produce con uvas más baratas. Leer elClásico, si no eres un conocedor, no te dirá mucho ... además, si eliges los rosados, los clásicos nuevos o la mayoría de los blancos, estos deben consumirse en poco tiempo, menos de un año.

Cómo reconocer un vino de calidad

Pasemos ahora a la degustación. Si quieresreconocer un buen vino en el restauranteo durante uncata de vinos, siga el procedimiento presentado en el artículo guía: cómo degustar un vino.

Para reconocer un buen vinoprimero debes aprender a discriminar idefectos.

Cómo evaluar los defectos del vino

Existedefectosolfativos, visuales y… que destacan en el paladar. Los defectos más sencillos de detectar son los visuales.

El buen vino:

  • no debe estar turbio.
  • No debe tener alteraciones de color ligadas a una oxidación excesiva.
  • El vino tinto puede volverse marrón solo si proviene de añadas particularmente antiguas.

Si el vino mancha la copa, probablemente haya sedimentos. Mire el fondo de la botella, esto le sucede especialmente al vino tinto. Si hay sedimentos en el fondo, estos generalmente están relacionados con la polimerización de taninos. En este caso el vino no ha ido mal, simplemente ha estado mal almacenado y probablemente ha sufrido cambios de temperatura. No se recomienda regalar una botella de vino con depósitos en el fondo, sin embargo el vino esaceptabley puedes beber en paz. Algo parecido también le puede pasar al vino blanco o rosado.

Otrosdefectos del vinosalta a la nariz!Aquí está la prueba olfativa. En el artículo sobre cómo degustar vinos hablamos de las notas aromáticas que potencian los sentidos ... lamentablemente hay algunos olores que son muy penalizadores.

Si el vinosabe a corcho, significa que el corcho ha estado en contacto con el líquido durante demasiado tiempo o que incluso fragmentos del corcho han terminado en él. Este es elolormás conocido!

Lata de vinohedordehuevos podridoscuando se ha desarrollado un exceso de sulfuro de hidrógeno pero también puede tener un olor desagradable a ajo debido a los mercaptanos y disulfuros.

Otras consideraciones sobrecomo reconocer un buen vinoson las que preocupan al paladar y aquí es un verdadero campo minado. "De gustobus non disputandum est“Este antiguo adagio latino nos dice mucho y si le sumamos también la falta de conocimiento devinoen objeto…. somos fruto!

Un vino tinto o blanco que es (no vino espumoso), pero que tiene un sabor espumoso, ciertamente no es un buen vino porque ese sabor espumoso significa que ha pasado por una segunda fermentación después del embotellado y esto no debería suceder.



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