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Cómo degustar el vino

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Cómo degustar el vino: de la prueba olfativa a la degustación. Desde la rotación del vaso hasta los análisis sensoriales. He aquí cómo realizar una cata de vinos perfecta.

Allícata de vinoses la manera perfecta de entender cómo elegir un buen vino. En el restaurante, cuando pides una botella, tienes la última palabra sobre la calidad del vino y ... es mejor que no te pillen desprevenido.

Si buscas un pdfcomprendercomo degustar un vino en un restauranteo durante una elegantesaboreo, en esta página encontrará muchos consejos útiles.

He aquí cómo proceder en términos prácticos, ¡al final su paladar hará el resto!

Cómo verter vino

Sepa que el vaso debe llenarse 1/3 sujetándolo por el tallo y manteniéndolo ligeramente inclinado.

Cómo sostener una copa de vino en la mano durante una cata

El vaso debe sujetarse por el tallo o incluso por la base, que es el área más alejada del vientre del vaso. ¿Por qué? Para la mano correría el riesgo de calentar el vino. La copa debe sujetarse por la panza solo si es su intención recalentar un vino que, en su opinión, se ha servido más frío de lo debido (lo que suele ocurrir en los restaurantes).

Rotación del vaso

Aún sosteniendo el vaso por el vástago, gire lentamente el vaso para "ganar las paredes". Básicamente hay que mojar las paredes internas de la copa con el mismo vino. ¿Por qué se hace esto? Conocer la viscosidad del vino y la graduación alcohólica. Si el vino fluye muy rápido, es un vino ligero (este es el caso de muchos vinos blancos). Si se forman muchos arcos de vino más estrechos y lentos, el vino es más con cuerpo, estructurado y alcohólico.

Prueba olfativa

Antes decata de vinospropiamente dicho, se realiza una prueba olfativa. Huele el vino sosteniendo el vaso quieto, inclinado, en la nariz. Inhala lenta y profundamente, retirando la nariz después de unos segundos. Desde aquí puede dejar su propia impresión en elramo identificando las notas del vino que vas a buscarprobar.

La prueba olfativa se puede repetir después de haber realizado una amplia rotación del vino que le dará la oportunidad de liberar compuestos aromáticos y sustancias volátiles. Después de haber vuelto a girar la copa, vuelve a acercar la nariz a la copa y disfruta de los aromas.

El aroma de un vino puede ser pleno, noble, pronunciado, delicado, sutil, tenue, fugaz ... en catas de vinoen general el perfume se asocia por analogía con las propiedades que se encuentran en la naturaleza, por lo que tenemos vinos aromáticos, especiados, afrutados, tostados, minerales, herbáceos, salvajes, etéreos ...

Cata de vinos, la prueba del paladar

Finalmente has llegado asaborverdadero. Allísaboreoplanea tomar un sorbo de vino y llevárselo a la boca. ¿El tiempo de residencia? Todo lo necesario para que tu paladar y tu paladar perciban su sabor, intensidad y sensaciones táctiles. De esta forma podrás entender si es un vino dulce, suave, salvaje, aterciopelado, anguloso, picante, astringente, fresco, ácido, ligero….

El vino debe probarse dos veces. La segunda cata se realiza incorporando el aire con el sorbo de vino para amplificar las percepciones gustativas. Después de tragar, deténgase durante 10 a 15 segundos para averiguar qué esregusto.

Cata con saliva

Hacia eventos de cata de vinos, las catas pueden ser muy numerosas. Entonces el vino también se puede escupir.

Eventos y catas de vino

Si vas por unosaboreoocata de vinospara elegir el oficial para una ceremonia, equipado con un cuaderno para tomar notas. En realidad, también se deben tomar notas en las catas, por lo que tendrás la oportunidad de configurar un archivo personal con todos los vinos catados y tus consideraciones.

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