Información

Cómo ser un leñador

Cómo ser un leñador



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cómo hacer la boscaiola: receta tradicional toscana, receta napolitana y muchas variaciones. Leñador rojo o blanco. Con nata y guisantes.

Boscaliola, receta original

Los amantes de la salsa de tomate clásica sin duda apreciarán la receta original de la boscaiola. Si, el llamadoleñador rojono es otro que eso tradicional.

Hay quienes dicen que no existe una receta tradicional de leñador, ¡pero te desafío a que le preguntes a las abuelas toscanas! El sabor fuerte viene dado por la combinación de hongos porcini y panceta.

Allíleñadores un plato típico de otoño, sin embargo, para prepararlo todos los meses del año, puedes utilizar hongos porcini secos. Aquí están los ingredientes para 2 personas.

  • 200 gr de pasta fresca
  • 100 gr de hongos porcini secos
  • Cebolla roja dulce o chalota
  • 50 gr de tocino
  • 60 gr de tomates pachino
  • 20 ml de aceite
  • perejil
  • Queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta según sea necesario
  • 1/3 copa de vino blanco

Rehidrata los champiñones sumergiéndolos en agua tibia durante 15 minutos.

  1. Corta los tomates.
  2. Sofreír la cebolla, el tocino y los champiñones.
  3. Cuando la grasa del tocino se haya derretido, agregue los tomates.
  4. Ponga el agua al fuego, hierva y agregue sal.
  5. Deje caer la pasta, escurra aún al dente.
  6. Termina de cocinar la pasta en la salsa boscaiola.
  7. Decora los platos con perejil picado.
  8. Agregue pimienta recién molida y parmesano rallado (o copos, para un mejor efecto estético).

Consejo: a la hora del sofrito, agregue un poco de vino blanco y continúe cocinando hasta que la salsa esté bien cocida.

Boscaiola blanca, receta napolitana

Allírecetade ElLeñador napolitanoprevé la sustitución del tocino por una salchicha más consistente. Aquí están los ingredientes para 4 personas:

  • 350 gr de pasta fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chalota grande
  • 350 gr de setas porcini frescas
  • 300 gr de salchicha
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • perejil
  • 2 hojas de albahaca para decorar
  • pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra según sea necesario
  • sal según sea necesario

Limpiar las setas y dejarlas secar por completo. Hay quienes recomiendan "lavar en seco las setas" limpiándolas, una a una, con un paño húmedo para no perder ese olor característico.

  1. Preparamos un sofrito con un poco de aceite, el ajo pochado y la chalota finamente picada.
  2. Agrega la salchicha sin piel, "desmenuza" y sofríe por un minuto.
  3. Agrega los champiñones cortados en cubitos.
  4. Sube el fuego, vierte el vino y deja que se evapore, luego tapa y baja el fuego.
  5. Cocina los champiñones hasta que estén tiernos. Si la salsa se seca, agregue de 3 a 4 cucharadas de agua.
  6. Hervir la pasta y terminar de cocinar en la salsa con champiñones.
  7. Espolvorea con perejil picado, pimienta recién molida y una hoja de albahaca.

Si usa hongos secos, solo necesitará 100 gramos.

Receta de Boscaiola con guisantes

Algunas recetas delleñador, tanto blancos como rojos, incluyen la adición de guisantes.

Esta variación es simple: simplemente agregue los guisantes al salteado, junto con los champiñones y el tocino.

Receta del leñador con nata

Los amantes de los sabores delicados sin duda apreciarán la versión delleñador con crema. La adición de crema está más indicada en elreceta del leñador blanco.

Te recomiendo comprarnata fresca para cocinar,que encuentras en el mostrador del frigorífico del supermercado para evitar los de larga duración. La crema fresca para cocinar sabe mucho mejor que la crema de larga duración.

La crema debe agregarse al final de cocinar la salsa. Alternativamente, puede agregarlo a la pasta recién escurrida, para mezclar todos los ingredientes antes "atender ". Si quieres hacer nata para cocinar en casa, a partir de leche fresca, lee nuestro artículo dedicado acrema de verduras casera.



Video: Como Afilar un Cuchillo para que Afeite!!! (Agosto 2022).