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Repollo negro: características y recetas

Repollo negro: características y recetas


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Repollo negro quién sabe cuántas veces lo hemos probado desconociendo sus propiedades y los beneficios que nos aporta cada vez que termina en el plato y en el estómago. Esta Brassicacea, como se llama a su familia, entrelaza su historia con la tradición culinaria italiana mucho más de lo que se conoce, así que mejor seguir disfrutándola pero informarse, este es el momento de conocerla porque es una reserva de recursos beneficiosos perfecta en vista de 'invierno.

Repollo negro: planta

El nombre científico de la col negra es "Brassica oleracea L. var. acephala sabellica"Y también se llama repollo toscano o brócoli negro, pertenece a la familia Cruciferae - Brassicaceae. Esta planta se diferencia de sus hermanas en que no produce una cabeza compacta, sino desarrolla hojas largas. En el jardín o en el mercado, por lo tanto, es más fácil de reconocer incluso para los no expertos que desean cocinarlo.

Repollo negro: características

Como se mencionó el Repollo negro no es el repollo clásico que tenemos en mente y ni siquiera es literalmente negro, pero ciertamente oscuro, más oscuro que otros. Tiene un tallo erecto que puede alcanzar hasta un metro de altura y desarrolla hojas de color verde oscuro, arrugadas y bullosas.

Sus orígenes son muy antiguos y hay que buscarlos en Toscana, en la tierra toscana, sino también en la cocina regional porque el Repollo negro en casa si quieres preparar la auténtica y famosa "ribollita". Para aquellos que están ayunando al arte de cocinar Repollo negro la parte a utilizar de esta planta, la comestible, son sale de y después de las primeras heladas quedan más sabrosas y tiernas, esto no quiere decir que no podamos comerlas todo el año de todas formas.

Repollo negro: propiedades

Como se mencionó, esta es una verdura para el invierno, rica en minerales y vitaminas, en particular C: la mejor vacuna natural. contra virus y resfriados. Sin embargo, no es inútil para el resto del año, al contrario, se agradece 12 meses de 12 porque contiene una fuerte dosis de sustancias antioxidantes contra la inflamación, también mejora la digestión y parece tener también importantes previsión antitumoral. También se recomienda a menudo para quienes padecen úlcera gástrica y colitis ulcerosa.

Con el Repollo negro también se pueden hacer algunas aplicaciones, es una práctica que heredamos de la medicina antigua y se usa para curar esguinces, golpes, hinchazón e inflamación osteoarticular. Se toman unas hojas, después de machacarlas en la parte afectada, y se aplican con una venda y el agregado de salvado que, con sus propiedades absorbentes, acelera la curación

Repollo negro en la cocina

Antes de ver algunas recetas "Desafiante", hay que decir que también es un excelente ingrediente en una ensalada sencilla y saludable. Se nota, porque tiene un sabor más fuerte que otras coles similares, y una sola hoja finamente cortada, combina perfectamente con otras hojas como los de cohete y achicoria. Con extrema sencillez y con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón para sazonar, aquí tienes una guarnición depurativo que es bueno tanto para el hígado como para los riñones.

Repollo negro: recetas

Aquí hay dos recetas a base de col rizada que sorprenderán a cualquiera que piense que esta verdura solo es buena para ppara vegetarianos y veganos, y hay algo para hacer la boca agua. Con los tagliatelle con tocino ahumado y col negra, por ejemplo, nada difícil de preparar, siempre y cuando no hacer los fideos a mano.

En una sartén, sofreír la chalota picada junto con los dados de tocino ahumado para que quede crocante y luego agregar la col negra en hojas grandes cortadas. Después de añadir sal y pimienta terminamos de cocinar y añadimos este buen condimento a los fideos que hemos hervido aparte en abundante agua con sal y luego escurridos, como de costumbre. Quien quiera puede añadir un poco de pecorino rallado.

Prefiero un segundo a Repollo negro? Aquí están las albóndigas: hay que prepararlas en un bol en el que combinar la carne picada, un huevo, perejil, un poco de pan rallado y sal en la cantidad justa. Obtenida una mezcla homogénea, dividirla en bolas y freírlas en aceite de oliva. Por separado preparamos el Repollo en una sartén con media cebolla y una zanahoria, ajustando sal y pimienta. Cada uno de los comensales contará con 4 albóndigas y una buena dosis de col negra como guarnición.

Semillas de repollo negro: dónde comprarlas

Para aquellos que quieran cocinar el Repollo negro que ha sido cultivado en casa, a cero absoluto km, el gasto es mínimo y la satisfacción máxima. Con 2 puedes comprar un paquete de semillas de col negra de la Toscana y ocuparse de su propio jardín.

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