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Propiedades nutricionales del seitán

Propiedades nutricionales del seitán



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seitán: propiedades nutricionales, calorías y cómo prepararlo en casa. Toda la información sobre los valores nutricionales elaborados con seitán.

Antes de continuar con ivalores nutricionales del seitán¡aclaremos de qué está hecha esta comida!

¿Qué es Seitan?

losseitánes uno típicocarne vegetal realizado a partir degluten.

los seitán, válido sustituto de la carne en la cocina vegetariana y vegana, contiene nutrientes muy importantes para nuestro organismo. Se obtiene a partir de harina de trigo integral; Al trabajar la harina adecuadamente, la parte almidonada se separa de la parte glutinosa. Este último, una vez cocido, toma el nombre de seitán. Aunque de origen vegetal, el seitán es muy rico en proteínas de origen vegetal. Su alto contenido en proteínas va acompañado de la ausencia total de colesterol.

La cantidad de proteína es similar a la de la carne magra, el único inconveniente es que no contiene todos los aminoácidos esenciales, pero es una deficiencia que podemos suplir incluyendo algunos ingredientes ricos en proteínas como el tofu, la soja. leche, frutos secos, en la dieta, semillas, legumbres, huevos y productos lácteos.

Propiedades del seitán, contraindicaciones.

Una alimentación rica, equilibrada y sobre todo diversificada es la clave de nuestro bienestar. Una dieta basada exclusivamente en seitánpresentaría una gran cantidad decontraindicaciones! Más que contraindicaciones, en este párrafo nos centraremos en quienes son losdebilidadesde El seitán.

El seitán tiene las mismas calorías que la carne, ¡pero tiene la ventaja de no tener colesterol! Aunque es un alimento casi libre de colesterol, el seitán tiene numerosas debilidades desde el punto de vista nutricional. Según el nuevo índice de calidad de las proteínas publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS), elseitánno es una comida "noble", es deficiente en lisina y obtuvo una puntuación baja en el índice dePuntaje de aminoácidos corregido por digestibilidad de proteínas, un calentador que asigna un valor a la composición de aminoácidos de cada proteína, correlacionándola con la digestibilidad. Aquí están todos los puntos débiles (desventajas) del seitán.

  • Aminoácidos:
    no contiene todos los aminoácidos esenciales, en particular falta lisina.
  • Carbohidratos:
    Los carbohidratos tienen un índice glucémico alto de 111, por lo que tienden a hacer que el azúcar en sangre aumente drásticamente después de la ingestión.
  • Proteínas:
    las proteínas no tienen un valor biológico elevado, es decir, son deficientes en algunos aminoácidos.
  • Vitaminas y minerales:
    carece de varias vitaminas como la B12 y de algunos minerales clave como el hierro.

losseitánabsolutamente no puede ser considerado uncomida completaasí como muchos otros alimentos cuando se toman individualmente. Para compensar sus defectosnutricionalconviene combinarlo con otros alimentos de alto valor biológico como, por ejemplo, las legumbres. Dado que el seitán se obtiene principalmente del procesamiento de gluten de trigo blando, su consumo está contraindicado para personas que padecen enfermedad celíaca.

losseitántiene contraindicaciones para quienes padecen enfermedad celíaca o diabetes. Las personas con diabetes deben evitar el seitán debido a su alto índice glucémico.

Carnes vegetales y alternativas al seitán

Existen alternativas al seitán con propiedades nutricionales muy interesantes, como el mopur y el músculo de trigo. En la página titulada "músculo mopur y trigo "comparemos el propiedades nutricionales del seitán con los de músculo de trigo y mopur, dos carnes vegetales nacidas en Italia.

losseitánno es la única carne vegetal disponible para la preparación de bocadillos o platos con saborético, además de músculo de trigo y mopur, es posible hacer dioseshamburguesa vegetala base de verduras. Para las recetas: hamburguesa de verduras casera.

Seitán propiedad e recetas en la cocina

los seitán se puede cocinar siguiendo las recetas tradicionales que utiliza para la carne. Lo único que hay que recordar es que seitán tiene tiempos de cocción mucho más cortos: también es más conveniente para aquellos con tiempos reducidos debido a numerosos compromisos.

El seitán se puede cocinar en el plato, asado o incluso a la parrilla, en la sartén. También se puede utilizar en otro tipo de dietas, como en la dieta mediterránea, si se quiere limitar la ingesta de grasas. Dado que es un alimento rico en proteínas, también se puede utilizar en la dieta dukan y en la dieta de la zona. Si estás interesado en recetas para preparar seitán frito, hervido, caldo o vieiras, puedes leer la página tituladaSeitán, que es y como cocinarlo.

Seitán, propiedades nutricionales

Informamos elvalores nutricionaleshecho con 100 gramos de seitán preparado con gluten de trigo.

Con el seitán podemos producir alrededor del 20% de las proteínas necesarias para satisfacer nuestras necesidades nutricionales diarias. La composición nutricional del seitán ve, por 100 gramos de producto:

  • 75 gramos de proteína vegetal
  • 14 gramos de carbohidratos
  • 1,9 gramos de grasa
  • Agua y micronutrientes

De grasas:ácidos grasos saturados 0,3 g. Ácidos grasos poliinsaturados 0,8 gramos y ácidos grasos monoinsaturados iguales a 0,2 gramos.Mientras que de los carbohidratos, solo 0.6 gramos provienen de fibra dietética.

Las calorías que se obtienen con 100 gramos de producto ascienden a 370 kcal.

El seitán es rico en potasio, una porción de 100 gramos puede proporcionar 100 mg de potasio. Por su contenido en calcio y sus micronutrientes, está recomendado para mujeres posmenopáusicas (contiene 142 mg de calcio). Aporta 25 mg de magnesio estando libre de Vitamina A, Vitamina C, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina B12 ... Ivalores nutricionalesde Elseitánasí como el tuyopropiedad, varían según el origen del gluten. La masa deseitánse puede obtener del gluten de trigo blando, de trigo blando que tiende a ser duro como el trigo Khorasan (trigo Kamut) o de la espelta.

Si lees el información nutricional mostrado en la etiqueta de los productos basados ​​enseitánprecocido o confeccionado, notará una pequeña cantidad de hierro. 100 gramos de seitán contienen menos de 5 mg de hierro, pero el cuerpo lo absorbe menos que el hierro que se encuentra en la carne de origen animal.

Para hacer seitán en casa, puede utilizar recetas a base de espelta, trigo korasan o harina. Entre las diversas opciones recomendamos la receta de seitán con harina integral, todo el procedimiento se describe en la página: seitán casero.

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