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Pan sin levadura: receta original

Pan sin levadura: receta original



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Pan sin levadura: receta original, valores nutricionales, impacto en la dieta y toda la información sobre el pan sin levadura! La receta del pan sin levadura casero como dicta la tradición.

Pan sin levadura o pan sin levadura

En siglos pasados, lapan sin levadurafue el único tipo depanconocido por la humanidad. La receta original lo veía preparado con harina integral y agua, sin ni siquiera la sal. De nuevo de acuerdo con la receta original, la masa se cocinó sobre piedras al rojo vivo o con ceniza caliente.

El pan sin levadura es mucho más fácil de preparar que el pan tradicional, además sigue estando muy extendido tanto por motivos religiosos, por motivos alimentarios (para evitar levadura) o seguir una dieta hipocalórica. además, elpan sin levadurase utiliza en los casos en que se necesita un tipo de pan que se pueda conservar durante largos periodos de tiempo: al no ser un producto leudado se deteriora mucho más difícilmente.

Pan sin levadura, valores nutricionales

lospan sin levadurano es tan dietético como te imaginas: 100 gramos de producto aportan 377 kcal, de estos, sin embargo, solo 7,2 kcal derivan de la grasa mientras que el 86,74% (igual a 327 kcal) procede de carbohidratos y el 11,35% (igual a 42,8 kcal) suplementado con proteínas.

Los valores nutricionales se muestran a continuación:

  • Agua: 4,5 g
  • Hidratos de carbono disponibles: 87,10 g
    - carbohidratos complejos 77,5 g
    - azúcares 1,90 g
  • Proteínas: 10,70 g
  • Grasas: 0,80 g
  • Colesterol: 0 g
  • Fibra: 2,70 g

Comparando elvalores nutricionales del pan sin levaduracon los del pan leudado con harina tipo 00, vemos que este último aporta una cantidad de calorías igual a 289 kcal y solo la mitad de grasa respecto al pan sin levadura. Siempre haciendo una comparación en cuanto a calorías, el pan integral aporta 224 kcal mientras que el pan con harina tipo 1 aporta 265 kcal.

Pan sin levadura y dieta

Muy a menudo tendemos a asumirpan sin levaduraparasupuesta intolerancia a la levadura. De hecho, la intolerancia a las levaduras es un concepto bastante controvertido: la hinchazón abdominal tras la ingestión de carbohidratos como el pan y la pizza es un fenómeno transitorio y normal.

Además, hay que decir que lalevadurautilizado para la producción de pan o pizza, aporta una buena cantidad de vitaminas B y diversas sales minerales. Quienes están siguiendo una dieta hipocalórica deben saber que la renuncia a las levaduras no tendrá ningún efecto adelgazante.

Pan sin levadura, receta original

Como se dijo, elreceta original de pan sin levadurasolo contiene dos ingredientes: harina integral y agua, además la masa debe cocinarse sobre piedras calientes.

Hoy en día, tanto el pan sin levadura como el pan con levadura se elaboran con varios ingredientes: diferentes tipos de harinas, semillas, sal, especias, hierbas aromáticas, aceite ...

En el artículo dedicado apan sin levadura caserole hemos proporcionado elreceta originalpan sin levadura al que le añadimos solo una pizca de sal. Quienes lo prefieran, por cada 500 gramos de harina pueden añadir 15 gramos de sal y una cucharada (o incluso dos) de aceite de oliva virgen extra.

Para el receta original de El pan sin levadura, continúe con estos ingredientes:

  • 500 gramos de harina de trigo integral orgánica
  • 280 ml de agua tibia

Procedimiento para hacer pan sin levadura en casa:

  1. En la superficie de trabajo, coloque la harina en una fuente.
  2. Agrega poco a poco el agua comenzando a mezclar empujando la harina desde el exterior hacia el interior de tu fuente. En esta primera fase, sírvase de un tenedor y, a medida que vaya añadiendo más agua, empiece a amasar con las manos.
  3. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea que dejarás reposar solo 30 minutos, cubierto con un paño limpio.
  4. Extiende la masa con las manos desnudas como hacían nuestros antepasados ​​lejanos (claro, ¡pero si lo prefieres puedes usar un rodillo!), Hasta conseguir una pasta creando formas rectangulares o cortinas.

Si lo prefieres puedes hacer formas redondas, hacer una salchicha con la masa sin levadura, obtener muchas bolitas que luego extenderás para obtener láminas circulares.

El pan sin levadura se puede hornear en el horno durante unos minutos o directamente en una sartén.

Cómo servir el pan sin levadura?
los pan sin levadura se puede utilizar como alternativa a las clásicas crekers, para un aperitivo con sabores ancestrales, acompañado de quesos frescos y embutidos. Puedes acompañarlo con salsas a base de queso y vegetales.


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Video: Como hacer pan sin levadura Matzá (Agosto 2022).