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Hinojo silvestre: dónde encontrarlo

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Hinojo silvestre: dónde encontrarlo, cómo reconocerlo, cuándo recogerlo y cómo utilizarlo en la cocina. Toda la información sobre esta hierba comestible espontánea.

Hinojo silvestre: ¿dónde encontrarlo? Antes de decirte dónde buscar el hinojo silvestre (Foeniculum vulgare) te contamos cuándo se recolecta ... ¡prácticamente todo el año!

Esta hierba comestible spontanea ofrece algo durante todo el año: en primavera se recogen los brotes y las hojas, los tallos se recogen a finales de primavera mientras que a principios de verano se recogen las flores. El invierno también juega su papel: en esta época del año se pueden cosechar raíces de hinojo silvestre. En resumen, el período de recolección del hinojo silvestre varía, por lo tanto:

  • la primavera es el mejor momento para recolectar brotes y hojas.
  • Para cosechar los tallos, la mejor época es mayo.
  • De junio a julio y durante todo el verano, se recolectan las flores aromáticas del hinojo silvestre.
  • En invierno se cosechan las raíces.
  • Desde julio hasta finales de agosto, se cosechan semillas de hinojo silvestre.

Hinojo silvestre, como reconocerlo

loshinojo salvaje (Foeniculum vulgare) es fácil de reconocer: basta con mirar las hojas finamente dentadas para que parezcan hilos. Tiene tallos carnosos con la piel que se desprende fácilmente de la médula (los tallos se pueden "pelar). En verano tiene flores amarillas dispuestas en paraguas, es a partir de las flores que se forman los pequeños frutos que muchas veces se llaman incorrectamente.semillas de hinojo. La planta con flores, en óptimas condiciones, puede alcanzar una altura de un par de metros.

Hinojo silvestre, donde encontrarlo

loshinojo salvaje(Foeniculum vulgare) crece espontáneamente en toda Italia, incluidas las islas, por lo que no será difícilEncuéntralo, solo necesitas buscar en los lugares correctos.

El hinojo silvestre pertenece a la misma especie que el hinojo cultivado. Se diferencia de este último en la ausencia de la hinchazón en la base de las vainas foliares, que es la parte del hinojo blanco que consumimos en la cocina. Hay muchosvariedaddehinojo salvajetanto es así que la planta puede ser más o menos aromática.

loshinojo salvajeCrece mejor en el ambiente mediterráneo pero también es capaz de adaptarse a climas menos templados hasta la montaña (crece hasta los 1.000 metros sobre el nivel del mar). Está muy extendido en toda Italia, así como en Europa y en muchas partes del mundo.

Si conoce un lugar soleado con suelo calizo, este es el lugar ideal paraencuentra el hinojo silvestre. También se adapta bien a suelos pedregosos y crece perfectamente tanto en laderas rocosas como en prados. Por eso siempre se cuenta entre lospastos comestibles de los prados o hierbas comestibles del campo. Prefiere el sol pero también se adapta a la sombra parcial, puede crecer espontáneamente en campos baldíos como también en huertas, en caminos o en los bordes de paredes soleadas.

Hinojo silvestre, dónde encontrarlo:

  • En una sombra parcial o soleada.
  • Por los caminos o paredes.
  • En campos baldíos, en los prados, en las huertas ...
  • En suelos calcáreos, pedregosos o pendientes rocosas.
  • Crece en la llanura y en la montaña, hasta los 1.000 metros sobre el nivel del mar.
  • Prefiere el clima mediterráneo.

Hinojo silvestre en la cocina

loshinojo salvajees muy utilizado en la medicina herbal, de hecho es un antiguo remedio natural, famoso por sus virtudes. Incluso antes de ser utilizado en medicina herbal, elhinojo salvajese usa en la cocina.

¿Qué se usa del hinojo silvestre en la cocina?? ¡Tienes donde elegir! Puede utilizar los brotes jóvenes, la vaina exterior, las partes internas de los tallos, las partes más tiernas, las hojas y yemas aún sin abrir, los pecíolos de las hojas y las hojas eclosionadas. Las hojas más tiernas (aún no eclosionadas) se pueden usar crudas en ensaladas o cocidas, para condimentar sopas, tortillas, salsas o para usar como especia en platos de carne y pescado.

Aquellos que comúnmente se definen a sí mismossemillas de hinojo silvestrede hecho, son botánicamente diosesfrutasa todos los efectos. Las semillas maduran gradualmente, se recolectan agitando los paraguas de las flores, cuidando de colocar una bolsa de papel bien abierta debajo de los paraguas. Las semillas se utilizan como especia para una amplia variedad de platos.



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