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Leche de coco, propiedades nutricionales

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Leche de coco, propiedades nutricionales: calorías, contenidas en ácidos grasos y toda la información sobre el perfil nutricional de la leche de coco.

losleche de cocoes una bebida popular en muchos lugares del mundo. En nuestro país se utiliza para la elaboración de diversas recetas. No se deje engañar por el nombre, elleche de cocoFresh tiene una textura y un sabor ligeramente dulce y más parecido al sabor de la leche de vaca. Si se prepara adecuadamente, la leche de coco no retiene ningún olor ni sabor a coco. Las recetas que se pueden preparar con leche de coco son numerosas: esta leche se puede utilizar en lugar de la leche de vaca tanto para la preparación de postres veganos como en la receta de yogur.

DePalmera de cocos(botánicamente Cocos nucifera) se pueden obtener diferentes productos de importancia natural. Dejando a un lado los aromas, tenemos:

  • - azúcar de coco extraído de la savia de los cogollos
  • - agua de coco extraída de cocos aún verdes
  • - leche de coco extraída de la pulpa de coco maduro
  • - aceite de coco extraído de la pulpa del coco
  • - proteína de coco en polvo

En esta página nos centraremos en aquellos que son losbeneficiosy elpropiedaddelleche de coco.

losleche de cocoes un ingrediente alimentario muy popular en el sudeste asiático, el sur de China, el Caribe y América Latina.

Leche de coco para uso alimentario

losleche de cocose obtiene directamente de la pulpa mediante diferentes métodos de extracción.

La pulpa se puede presionar para obtenerleche de cocopuro, o se obtiene pasando lentamente agua caliente o leche por recipientes llenos de coco finamente rallado (una especie de infusión).

El intenso sabor delleche de cocodebe atribuirse al alto contenido depetróleo. No es casualidad que elaceite virgen de cocose puede producir por separación deleche de coco. El contenido de grasa delleche de cocoasciende al 24% y la mayoría de estas grasas (alrededor del 89%) son ácidos grasos saturados.

Dependiendo del proceso de extracción, existen diferentes tipos deleche de coco, la "leche de coco baja en grasa "contiene solo 5-7% de grasas mientras que la mayoría de lasleche de cocoque encontramos en el mercado contiene alrededor del 22%.

losleche de cocoque encontramos en el mercado de Italia (leche de coco en lata) se suele dar porleche de coco"Lean" mezclado conleche de coco"Grasa" (con un 22% de ácidos grasos) a la que se le ha añadido agua como elemento de relleno. Dependiendo de la dilución en agua, tendráleche de cococon una consistencia más pastosa o más líquida. Al comprar leche de coco enlatada, debe agitar muy bien el frasco antes de abrirlo porque el componentecortinas grasientassedimentar sobre la superficie del componente acuoso.

Leche de coco, propiedades nutricionales

Uno de los componentes principales delleche de cocoes elaceite de coco. Recordamos que la Administración Estadounidense de Alimentos y Medicamentos, así como las autoridadesOrganización Mundial de la Salud, L'Colegio Internacional de Nutriciónde los Estados Unidos, la American Herat Association, el Servicio Nacional de Salud Británico y el Comité de Dietistas de Canadá, recomiendanconsumo moderado de aceite de cocodebido a sus altos niveles de ácidos grasos.

losleche de cococontiene una gran cantidad de aceite de coco (de hecho te dijimos queaceite virgen de cocoA menudo se produce por estratificación a partir deleche de coco); en particular, elleche de cocoes rico en ácido láurico, un ácido graso saturado que eleva los niveles de colesterol bueno en sangre (HDL, lipoproteína de alta densidad). losleche de cocotambién es rico enácidos grasos de cadena media,se trata de grasas que pueden contribuir al mantenimiento del peso corporal sin aumentar los niveles de colesterol.

lospropiedades nutricionalesque enumeramos se refiereleche de cocoque comúnmente encontramos en el mercado enlatados con un contenido de ácido del 20 - 22%. Una ración de 100 gramos deleche de cococontiene:

  • 197 calorías
  • 1,81 g de carbohidratos
  • 21,33 g de grasa (18,91 gsaturado - 0,9 gmonoinsaturado0,2 gpoliinsaturado)
  • 2,0 g de proteína
  • Vitamina C 1 mg
  • Calcio 18 mg
  • Fero 3,3 mg
  • Magnesio 46 mg
  • Fósforo 96 mg
  • Potasio 220 mg
  • Sodio 13 mg
  • Zinc 0,56 mg
  • Agua 72,9 mg

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