Información

Borraja en la cocina

Borraja en la cocina


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Borraja en la cocina: usos, recetas y consejos para cocinar borraja y preparar excelentes platos.

Del campo al plato: elborrajaes un¡Planta salvaje!Se puede cultivar fácilmente en el huerto, pero es igualmente fácil de encontrar en campos en barbecho. Si durante un paseo inmerso en la naturaleza has recogido algunaborraja, su uso en la cocina restaurará platos excelentes y sabores olvidados.

Borraja en la cocina

Delborrajase utilizan flores y hojas. Las flores se utilizan en cantidades muy pequeñas para adornar ensaladas o enriquecer sopas. Las hojas deben usarse solo después de hervir para eliminar el pelo superficial.

Una vez hervidas, las hojas se pueden utilizar para rellenar pizzas, dar sabor a masas o para hacer ravioles y tortellini.

Las hojas de borraja, siempre después de hervir, pueden utilizarse rebozadas o picadas para enriquecer una tortilla de verduras.

La borraja puede enriquecer sopas, sopas y guisos agregando un sabor casiagrio recuerda vagamente a la del pepino.

Entre recetas más complejo de usar borraja en la cocina, destacamos el paccheri relleno de borraja y salchicha, el Grana Padano y risotto de borraja, la lasaña vegetariana con borraja y quesos y el tordei, una pasta rellena típica de Liguria, como los tortellini, pero más aplastados y rellenos tradicionalmente de quesos y hierbas silvestres.

El uso de laborraja en la cocinano solo es sabroso, sino también recomendado: elborrajaes rico en vitamina C y potasio. Tiene interesantes propiedades nutricionales. Su consumo está recomendado para quienes padecen hipertensión arterial y 100 gramos de esta verdura aportan tan solo 21 kcal. Entre los demás micronutrientes que contiene la borraja destacamos el calcio, magnesio, vitamina A y hierro.

Borraja en la cocina, recetas alternativas

Como se dijo, también yoflores de borrajason comestibles: se pueden usar para decorar diferentes platos. Alternativamente, puede congelar flores de borraja en cubitos de hielo para agregar un toque de color a sus bebidas de verano.

LA flores de borraja se pueden utilizar para dar sabor y dar color al vinagre; ¿Cómo? Para darle sabor al vinagre necesitarás:

  • 30 flores de borraja
  • una plántula de ajo fresco
  • una hoja de hinojo silvestre
  • una flor de perejil
  • un brote de cebolla
  • 200 ml de vinagre blanco

¡La única advertencia está en la elección del ajo! No es necesario tomar el clásico ajo en "dientes", sino una planta joven que aún no ha generado las semillas. Corta las verduras en trozos pequeños y trata con cuidado los cogollos, las flores y las hojas. Lavar todo con sumo cuidado, colocar en un frasco y cubrir con vinagre blanco.

Tras unos minutos de infusión, notarás que las flores deborrajacomenzarán a perder su típico color azul violáceo y se volverán rosados, simultáneamente, el vinagre tenderá a adquirir color, desvaneciéndose delicadamente. Deja que las hojas, los capullos y las flores se infundan en el vinagre durante unos días. Al final de la espera, puedes utilizar el vinagre de color y aromatizado para aliñar ensaladas, carnes hervidas, pescados ... el vinagre obtenido tendrá una nota aromática muy delicada. Las flores de borraja, una vez retirados del vinagre, se pueden utilizar para decorar y enriquecer ensaladas.

Borraja en la cocina, contraindicaciones.

Como ya se explicó en el artículo dedicado a propiedades de la borraja, hay recetas raras que ven el uso de esta hierba salvaje cruda debido a sus contraindicaciones.

Entre sus contraindicaciones, el consumo de borraja cruda ve una posible hepatotoxicidad ligada a los compuestos de pirrolizidina que en algunas fases vegetales abundan en la planta. Con la cocción, estos compuestos pierden su actividad. Las hojas de la planta están cubiertas de un pelo denso y muy áspero al paladar, por lo que también hay que cocinar bien la borraja. El aceite de semilla de borraja no contiene pirrolizidina.

Si te gustó este artículo puedes seguirme en Twitter, agregarme en Facebook, entre los círculos de G + o ver mis fotos en Instagram, le vie dei social son infinitos! :)


Vídeo: Receta de Borraja en salsa de almendra - Karlos Arguiñano (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Donat

    ¡Sólo Dios sabe!

  2. Adib

    Estás cometiendo un error. Puedo defender mi posición. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  3. Radford

    Se entiende de dos maneras asi

  4. Shaktijora

    Senkyu, información útil! ;)



Escribe un mensaje